防水工事に関する質問|「シーリング工事とは何のためにや. . .」

本来は，防水（漏水防止），気密，断熱を目的とした隙間の充填ですので，ご理解のとおりで良いと思います。
ただ，シーリングを施すことで，パネル材のジョイントでは，パネルの動きを吸収する働き，ガラスを固定する場合には，ガラスの動きを吸収する働きも同時に備えます。
※建築では，今では，シーリングとコーキングを区別せず同じ意味で使っていますが（問題はまず無い），語源はやや違います。
「コーキング」は，元々は木造船の木と木の間に詰めた「まいはだ」（槙肌＝木の幹をたたいて繊維状にしたもの）を詰める行為（caulk）をさし，これが建築では，防水とほぼ同じ目的ですので，コーキングという説があり（参考；eペイント），「シーリング」は，シール（seal）が語源で，（瓶などを）密封する，（部屋などを）密閉する，（穴などを）ふさぐ，（封筒など）に封をするなどの意味から，シーリングという説があります。